家常版辣炒炒肥肠，够辣够味，全家都爱吃，真下饭

今天在市场上闲逛的时候看到了有卖肥肠的，所以就买了点儿肥肠回来，准备和妹妹一起吃这道辣炒肥肠。

主要是这道菜做起来非常简单，五分钟左右就能出锅了，而且非常吃起来一点儿也不腻，很有嚼头。

(资料图片)

放一些辣椒还可以解除非常的油腻，吃起来味道特别好。

肥肠这个部分是用来消化和输送食物的，所以它的韧性非常的强，但是又不像猪肚那么厚，里面有适量的脂肪。

猪肠一共可以分成三个部位，分别是大肠，小肠，肠头，小肠这个部分是最瘦的地方，肠头是最肥的，

吃起来又香又臭，所以人们都非常喜欢。

刚开始妹妹也觉得猪大肠非常丑，所以不肯吃，但是过了一段时间之后吃了几口，她觉得味道非常不错，越吃越香，所以我们俩也经常会吃这个辣炒肥肠，是城市中的一道客家美食，做法也很多，

不管是用辣椒炒还是溜肥肠，又或者是卤肥肠都不错，不论怎么做，做出来的非常都特别好吃。

【菜名】：辣炒肥肠

【所需食材】：

卤猪大肠一根 盐两克 蒜粒三粒 青椒两个 酱油两滴

【烹饪过程】：

1、首先我们在外面买一根卤好的肥肠，然后再买两个辣椒，把辣椒清洗干净。

2、辣椒洗干净之后，我们把辣椒切成自己喜欢的小段，

这个辣椒大家可以根据自己的口味来选择一下，可以选择微辣的辣椒，也可以选择辣一点的辣椒。

我买的这个辣椒就是微辣的。

3、我的这个肥肠是从熟食店里买的现成的卤肥肠，然后把肥肠切成小段。如果大家自己有时间有精力的话，也可以自己在家里面买新鲜的肥肠回来自己卤，这样价格会更加便宜一些。

4、先开火把锅烧热，锅热了之后往锅里少倒一些油，然后再提前准备一些蒜粒扔到锅里面爆香。

因为肥肠吃起来还是有一些油腻的，所以我们在锅里不用加太多的油。

5、我们先把切好的辣椒放到锅里面翻炒几下，

少加一点盐

。

辣椒本身也挺容易熟的，所以大家不用炒太长时间，如果辣椒炒得太软了，口感吃起来也不好。

6、炒一会儿之后就可以把肥肠放到锅里面进行翻炒了，再

少加两滴酱油进行一下上色

。因为肥肠本身就是卤完的，所以简单地翻炒几下就可以出锅了。

7、肥肠下锅之后炒两分钟，再

加一些鸡精

就可以出锅了，

不要炒的时间太长，不然的话口感不好而且嚼不烂。

加入鸡精翻炒几下之后就可以盛到盘子里开始吃了。辣椒看上去会让这道菜变得更加清新一些，也可以更有食欲，搭配的米饭一起吃，味道非常不错，越嚼越香。这是一道非常典型的家常菜，大家可以在家里面尝试着做一下。

【烹饪窍门】：

1、因为辣椒比较容易熟，所以一开始不要炒的时间太长，不然辣椒炒软了味道不好。

2、肥肠本身就是卤好的，味道就已经很浓郁了，所以也不用加其他特殊的调料。

3、因为肥肠本身油脂比较充足，所以少加一些油就可以了。

【文案编辑】：目海食 小涵

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