它含铁量是猪肝10倍，营养不亚于灵芝，风味极佳，糖高吃有好处。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

好的食材要与大家分享，今天介绍的这种食材，很多朋友没吃过，它就是松树伞。

(资料图片仅供参考)

松树伞学名叫血红铆钉菇，又叫做松菇、鸡丝菌、红蘑、松蘑，在海拔500-700米的阴坡的松树中，与松树共生，形成外生菌根，群生、散生或单生，是名贵的野生食用菌。

凡是蘑菇都像伞，但名字没有叫伞的，唯独松树伞例外，可见它伞的特征很明显。松树有几十个品种，松树的伴生菌类很多，比如小粘蘑、小青蘑、小黄蘑长在落叶松里，红盖蘑、青盖蘑长在国松里，还有的蘑菇不挑树，什么松树都行。而松树伞只长在油松里，现在油松越来越少，松树伞也越来越少，已经被列为珍稀野生蘑菇，而且松树伞不能养殖，市面上便宜的松树伞蘑菇，大多是其它蘑菇冒充的。

松树伞中含有多元醇，对治糖N病有效果，松树伞的多糖类物质还可抗肉.瘤。松树伞营养价值非常高，每100克蛋白质18.4克、膳食纤维24.6毫克、铁235.1毫克以及其它多种矿物质和维生素。猪肝百克的铁含量是22.6毫克，松树伞的铁含量比猪肝多了10倍不止，女性朋友可以多吃哦。

据俄罗斯研究，松树伞在遭受过核污染的地区也能很好的生长，有很好的抗核辐射作用。红蘑肉质肥厚，味道鲜美，风味极佳，有“食用菌之王”的美称，营养风味不亚于猴头、灵芝，在欧美国家尤其视之为珍品。

购买松树伞的时候，要注意二三十元1斤的松树伞可能是假的，松树伞的菌体较小，伞盖3-8厘米，伞柄长6-10厘米，粗1.5-2.5厘米，菌肉带红色，干后淡紫红色，伞柄基部带黄色，伞褶为青黄色变至紫褐色，知道了这些特征，购买松树伞的时候才能挑选出质量更好的。

松树伞味道鲜美，与肉类同食，味道最佳，下面分享二道松树伞菜肴的做法，东北饭店把松树伞称为红蘑，为了方便，下面把松树伞称为红蘑。它含铁量是猪肝10倍，营养不亚于灵芝，风味极佳，糖高吃有好处。

一、红蘑土豆片

原料：红蘑适量，土豆2个，猪肉1小块，生姜、大葱、大蒜适量，淀粉少许，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，鸡精

1.红蘑温水泡发好，用剪子剪去根部，从中间切开，清水洗净泥沙备用，葱姜蒜切末备用。

2.土豆去皮切稍厚点的片，这样口感更粉糯，用清水投洗掉表面的淀粉，泡在水中防止氧化变色。

3.猪肉切片，加少许胡椒粉、料酒、食盐淀粉抓匀，腌制5分钟。

4.起锅烧水，水开下入红蘑焯烫1分钟捞出沥水，然后下入土豆片焯烫1分钟捞出沥水。

5.净锅置火上，热锅凉油下入肉片滑炒断生，下入葱姜蒜末爆香，下入土豆片、红蘑翻炒均匀，烹入料酒，加食盐、生抽、白糖，2勺清水，盖锅盖焖2分钟，汤汁浓稠后加鸡精炒匀后，装盘食用即好。

这道菜土豆软糯、红蘑鲜香，整盘菜有特殊的风味，喜欢的朋友动手试试吧。

二、笨鸡炖红蘑

原料：土鸡，红蘑，大葱，生姜、花椒、大料，生抽、老抽，白糖，食盐

1.红蘑泡发好，剪去老根，洗净备用，大葱切段、生姜切片。

2.土鸡处理干净，切成大块清洗干净，下入加料酒、生姜片的沸水中，焯烫2分钟捞出沥水。

3.起锅烧油，热锅凉油下入大料、花椒炒香，下入葱段、姜片炒香，下入鸡块翻炒至外皮紧缩。

4.烹入料酒去腥，加入适量生抽、老抽炒至鸡块上色，加入开水没过鸡块，大火烧开后加入食盐。

5.加入泡好的红蘑，大火烧开转小火，炖60-90分钟，尝尝鸡肉烂后，调整下咸淡，加适量的食盐，炖至汤汁黏稠，出锅即可食用。

松树伞营养堪比灵芝，味道特别鲜美，是一种上佳的食材，建议朋友们可以常吃。

它含铁量是猪肝10倍，营养不亚于灵芝，风味极佳，糖高吃有好处。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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