蚝油是我们平时经常用来炒菜的调味料，但是蚝油和酱油等调味料相比上市晚了很多，我们从小就没有蚝油，所以很多人对它的认知度还有很多误解。那么，蚝油是什么？蚝油是用什么做的？牡蛎油里面虽然有“油”字，但它不是油，而是牡蛎、牡蛎煮后取汁浓缩，添加辅助材料制成的，牡蛎的香味浓郁，味道鲜美，素有“海底牛奶”之称。

蚝油的美味来自于牡蛎汁中的谷氨酸，就像味精一样，鸡精增加也是因为含有谷氨酸。但是，谷氨酸过多不仅容易影响料理的味道，而且对人的健康也没有任何好处，所以烹饪时不能随意使用蚝油。

(资料图片仅供参考)

一、蚝油不能长时间加热

众所周知，蚝油主要是新鲜作用，但蚝油煮太久会损害自身的营养价值，不仅没有新鲜作用，还会损害料理本身的口感，所以放蚝油的时间很重要，加热料理的时候，炖、炖、炖等的烹饪方法是，如果烹饪时间比较短的炒菜类，放蚝油的时间也不太快，一般在上菜前加蚝油。

二、蚝油不适合和这些调味料一起使用

我们做菜的时候，不仅要放调料，而且大多是混合作料，所以菜很好吃。另一方面，蚝油不适合这样使用，如果不和辣椒、醋、八角、味增、味增等调味料一起使用，就不能吃到蚝油的美味，而且蚝油可以作为单独的调味料使用，所以在料理中加入蚝油可以，可以

三、蚝油并不是越多越好

也有人认为，放太多牡蛎油食材会越新鲜，其实不然，牡蛎油是浓缩型的调味料，比酱油等盐分多，味道也重，所以烹调时最好不要放太多。否则，摄取的盐量多，对身体不好。另外，蚝油不能直接作为凉菜的调味料使用。

四、请勿随意保管蚝油

蚝油不是发酵的调味料，不能忍受高温。很多人把蚝油和其他调味料一起放进厨房，在厨房里用火烹制。温度高的话，蚝油容易变质，容易发霉，所以蚝油打开盖子后，必须在冰箱冷藏保存。

现在人们的口味越来越独特，都喜欢吃一些比较重口味的，牡蛎油作为调味料，会使料理更加美味，但这4个误区一定要记住，为了家人的健康，必须不要用错了。

关键词：