辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。

(相关资料图)

准备配料：

大白菜1000克,盐适量,糯米粉50克,姜40克,蒜60克,洋葱半个,雪梨半个,苹果半个,虾酱85克,鱼露100克,辣椒粉100克,糖40克,胡萝卜1根,韭菜1把,青葱2棵

韩式辣白菜的做法步骤:

1.白菜去掉外层不好的部分，分成四份。

2.在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。

3.这个时候白菜已经大量出水。

4.将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

5.糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

6.准备好其他配料。

7.将配料菜切成小块,准备好虾酱和鱼露。

8.配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中,搅匀。

9.再放入辣椒粉和白糖，搅匀,辣椒酱做好了。

10.胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段,和辣椒酱拌匀

11.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。

小窍门

1.直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量，糖的量可以再增加。2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。

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