浇汁鲍鱼

【资料图】

食材：鲍鱼750克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。

做法步骤：

1、活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净，鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中；

2、浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即可食用。

口味鱼

食材：花鲢鱼（即胖头鱼)1条约1250克，芹菜段50克

调料：蒜子10克，干辣椒10克．花椒5克，油20克，油20克，盐5克，味精3克，香菜3克.

做法：

1、花鲢鱼宰杀去鳞，从腹部剖开（脊背相连）洗净，入六成热的油中炸分钟至七成熟，出锅备用。

2、取砂锅用芹菜段垫底，放鱼，加高汤，下蒜子、油，大火烧开改小火煮30分钟（加盖）．加盐味精、辣椒、花椒、香菜调味．出锅装盘，上桌时带酒精炉即可．

豆泡蒸肉

食材：豆泡260克，里脊肉80克。

做法：

1、准备好所需要的材料。

2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟。

3、豆泡放盆里撒入少许盐，拌匀后，用手撕开豆泡（方便入味），摆入蒸碗底部。

4、把腌好的肉摆入豆泡上面，加一勺凉开水，放入蒸锅里，蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可。

5、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）

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