导语：炸酥肉不要直接下锅，记住这两步，外酥里嫩，凉了也不会软

(资料图)

炸酥肉，是小朋友们非常喜欢吃的一种美食，每次出门看见都会忍不住买点尝尝。炸酥肉，一口咬下，外面酥脆，内里的肉质软嫩，非常美味，让人吃了一块还想再来一块。现在外面的食物都不是很卫生，为了身体健康，很多的家长都会在家给自己的孩子做，吃着健康，放心。

炸酥肉，看着店员操作感觉特别简单，但是很多人回家一做，就会发现，想要做出一份外脆里嫩的炸酥肉真的太难了。

今天青柠就给大家说说炸酥肉的正确做法，炸酥肉不要直接下锅，记住这两步，外酥里嫩，凉了也不会软。

大家赶紧动手做来给孩子们吃吧。

炸酥肉

【所需食材】生姜片，面粉和淀粉少许，五花肉适量

步骤1、五花肉先冲洗干净，再用刀把五花肉切成细条形，这里不能切得太大，不然不好熟。将切好的五花肉放入干净的大碗中，加一勺料酒，适量的食用盐，两片生姜片，用我们干净的小手抓拌抓拌，可以多抓一会，腌一会儿入味。

步骤2、将腌好入味的五花肉，用清水洗干净，然后沥干，在里面打入一个蛋清（不要蛋黄），用手抓拌均匀。

步骤3、再取一只盘子，倒入少许淀粉和面粉，用筷子搅拌让他们混合均匀，多吃少量的倒进装五花肉的大碗中，用我们的小手它它抓拌均匀。

这里需要注意一下，这里如果大碗中还有少量的干面粉，我们可以多次少量的加水，一边加一边用手抓匀。加面粉的时候，五花肉刚好能够全部挂着面糊就说明面粉的量刚好，

步骤5、开火起锅倒油，油温到六成热后，开小火，再把裹好的五花肉依次地下入油锅中，这里一定要注意了，要一片一片的加入，加入油锅后要用漏勺不断的来回翻动，防止五花肉粘连。直到五花肉两面微黄，捞出后控油。

步骤6、转大火把小油锅中的食用油加热，再把刚刚炸好的酥肉倒进小油锅再复炸一次，这次要炸到两面金黄，捞出控干油分后就可以装盘了，根据自己喜好，可以撒上些自己喜欢的调料，或是沾着番茄酱吃，看着是不是就很好吃呢？

【青柠小提示】

1、要想炸酥肉“里嫩”，关键在于五花肉在炸之前一定要腌制一会，让它有些底味，并打入一个鸡蛋清。

2、要想炸酥肉“外酥”，一定要把酥肉再次复炸一次，这样炸好的酥肉外面才会更酥更脆更香。

这就是炸酥肉的正确打开方式，大家都学会了吗？炸酥肉不要直接下锅，记住这两步，外酥里嫩，凉了也不会软。

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