肥牛除了涮火锅，还可以做什么好吃的美食呢？今天这道酸汤肥牛你可一定要试试。它可是很多餐厅里的火爆热卖菜。

酸辣鲜美的汤底，肥而不腻的牛肉片，再加上挂满了浓稠汤汁的金针菇等配菜，点缀红绿尖椒，便可化作视觉与味觉的双重享受。瞬间就能打开舌尖的味蕾，让人食欲大开！

【资料图】

肥牛的品质固然重要，但这道菜的精髓是酸汤，一定要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅好吃下饭，还是一道做起来很方便的大菜，家里来客人的时候，这道菜很拿得出手，做法步骤不难，你也试试吧。

[食材]

肥牛200克 / 金针菇150克

野山椒6-8个 / 大蒜5瓣 / 生姜3片

小米辣3根 / 香葱2根 / 黄灯笼椒酱1大勺

盐3克 / 菜籽油适量 / 梁汾三年老陈醋30毫升

[ 做法 ]

- 1 -

将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。

- 2 -

金针菇剪去根部撕开备用。

- 3 -

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

- 4 -

肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）

- 5 -

锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。

- 6 -

再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。

- 7 -

锅中倒入足量的水和适量盐。

- 8 -

再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。

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接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。

- 10 -

大火煮沸40秒左右关火。

- 11 -

盛入铺好金针菇的碗中即可。

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