老醋花生是山西的传统名菜，因其风味独特，曾经风靡全国，非常受大家的喜爱。虽然现在有点淡出大家的视线，但是喜爱它的人，还是对它情有独钟。

老醋花生好不好吃，在于老醋汁的调制。在酒店制作老醋汁，是需要熬酱料的，制作起来有点繁琐，想学习的朋友可以看我以前的作品有酱汁熬制比例。今天我就教大家制作一个家庭版的老醋汁，不需要熬制，只要按比例配好料汁，一样可以做出美味的老醋花生。想学习的朋友就跟着我来一起制作吧——

【原料】：花生米、洋葱、黄瓜、白芝麻

【资料图】

【调料】:蚝油、生抽、老陈醋、白糖、盐

【制作方法】：1、将准备好的花生米，入油锅中炸制酥脆。炸花生米时一定要掌握好火候，凉油下锅，小火慢炸，待花生米炸制略微有点上色就可以捞出了。晾凉之后，花生米颜色就会越来越深，吃起来也特别脆了。

2、准备半个洋葱洗净后切成丁，黄瓜半根洗净切丁，一起放入盘中备用。

3、原料都准备好后，我们再来调制老醋汁。准备一个干净的小碗，再准备一个小汤匙（家里用的汤匙就可以）。然后在小碗中倒入，一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、一汤匙白糖、两汤匙陈醋、盐适量，搅拌均匀。

4、准备一个干净的盆，将准备好的原料和炸好的花生米，还有调好的料汁一起倒入盆中。然后将所有的原料，一起搅拌均匀。

5、将拌好的花生装入盘中，最后再撒上点熟芝麻，点缀一下，即可食用。

【小贴士】：1、炸花生米看似很简单，掌握不好火候，你就炸不好。炸花生米时，一定凉油下锅，小火慢炸。略微上色，捞出即可。花生米在捞出以后，它自身的温度还会后续加热。如果等炸到颜色深了再捞出，在后续加热的过程就糊掉了，吃起来就有苦味。

2、老醋汁的比例非常的关键，大家只要按照以上比例调制，保证大家操作起来零失误。

一道美味的老醋花生就制作完成了，这道菜品是喝酒的极佳菜肴，不知道你学会了吗?

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