那年认识了女友，她有一个爱好，就是喜欢到素菜馆吃素，但是她也不是素食者，只是觉得多吃点素菜有益身体。毕竟素菜馆能吃到的，家里不一定能做得到。记得第2次与她去素菜馆的时候，她点了一道菜，我对这道菜特别深刻，因为这道菜里面有一种“新物种”，对于我来说，是从来没见过的，看起来特别好吃的样子。

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我这人特别喜欢吃一些新奇食物，特别是一些在南方比较少见的或吃不到的蔬菜、水果。自从第一次吃过这种“新物种”以后，我便爱上它了，不管到市场还是超市，我都会留意看看有没有它的身影。有一次女友上我家吃饭，顺便带了一些食材过来，其中就有这“新物种”。我也尽了地主之谊，发挥了我的长处，三两下就把女友带过来的食材做成美味的家常菜了。

宴席上母亲问这“新物种”看起来特别像发芽后的花生，不会是有毒的吧？女友解释一番说道，说这正是花生发芽后的食材，叫花生芽。这是花生培育出来的芽，并不会产生有毒物质，它就好像绿豆芽、黄豆芽那样的食材，它的营养价值特别高，富含对人体友好的白藜芦醇，在南方的市场里很难买到呢，也可以说是供不应求吧。她也是自己在家培育了一些，特意拿过来给我们品尝的（具体培育方法在文末）。下面分享一下它的做法吧。

花生芽炒木耳

所需用料：花生芽200克、木耳100克、青椒、蒜子、食盐

1.首先把花生芽清洗一遍后，用手把花生芽掰断成二小段。木耳也是用手撕成小块。蒜子切成片。青椒切成条。

2.锅里烧水，把木耳放入开水中焯烫2分钟后捞起，锅里的水不要倒。木耳一定要焯烫熟透，避免食物中毒。

3.把花生芽放入锅里焯烫20秒。很多人不喜欢吃花生芽，可能是因为它花生的那一段比较硬，但尽管花生芽能够直接生吃，但是尽量还是焯烫一下比较好，也可以使花生软熟一些，更容易被人接受。

4.热锅，倒入底油，把蒜片和青椒煸炒一会。

5.然后把焯水后的木耳倒入锅里煸炒一会，然后把花生芽加入，顺便加入适量的食盐翻炒均匀就可以了。花生芽已经焯烫过，不用再炒了，直接调味就可以了。

一道特别简单的小炒就做好了，花生芽即便是焯烫过和炒过，它的口感依然保持着爽脆的特点，而且特别甜美好吃，可以说这是一道营养又健康的家常菜呢。

花生芽是什么

花生芽是用花生培育出来的嫩芽，它含有花生所没有的维生素C，另外富含钾、钙、铁、锌等矿物质和一些人体所需的氨基酸，被称为“长寿芽”，也是一种食疗兼备的食材呢。它的味道甜美，并且口感爽脆，吃法有很多，比如煎炒、凉拌、煮汤或者生吃也是可以的。

研究发现，花生芽含有特别多的白藜芦醇，要高出花生5倍，甚至跟红酒中所含有的白藜芦醇一样多。花生芽不但营养丰富，而且还是一种脂肪含量特别低的食材，对于想保持身体苗条的人群，花生芽是不错的食材呢，可以长期食用。

花生芽的花生衣要剥掉吗

我觉得，不要剥掉，要一起吃掉。因为花生衣是一种有药用价值的东西，富含黄酮类成分、多酚类物质，对身体非常友好，所以，直接煮熟后就可以食用了。

花生芽的培育方法（家庭版）

花生芽的培育方法很简单，不需要泥土、不需要光照、不需要打农药，在家也能够吃上新鲜的花生芽。首先我们挑选新鲜的带壳的花生，然后把壳全部去掉，把品质好的花生仁挑选出来。然后把花生芽均匀地平铺在板子上（此板子要有孔，能让花生芽生的根沾到水分，利于生长），盖上一层棉布，然后在棉布上喷洒清水，每天喷一次，等待花生生根发芽就行，大概两个星期就有收成了。现在花生芽的需求量特别大，有很多人在家培育拿到市场上销售呢，利润还挺可观的，甚至有人大规模培育花生芽，估计前景明朗。

好了，如果您对花生芽感兴趣的话，不妨看看身边有没有哦，可好吃可有营养了。如果你对这篇文章感兴趣，不妨转发和点赞吧，谢谢啦。

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