这菜浑身是宝，叶子别当垃圾扔了，精华都集中在这，不懂吃就亏了！现在正是初夏，虽然温度不高，但是很多时令蔬菜都早早的上市了，说到莴笋这个食物，想必大家一定都很熟悉，它是生活中最常见的蔬菜，营养价值也是非常的高，夏季身体容易虚弱，最适合吃的就是莴笋了，很多人在家吃莴笋时，都只会吃的莴笋茎部，而将叶子当垃圾扔掉，其实莴笋的叶子才是真正的宝贝，莴笋的茎部里含有大量的水分，除了口感爽脆之外，其营养价值也远远逊色于叶子。

莴笋叶子味道和长相都很像油麦菜，营养师大乔就曾说过，莴笋叶子含有丰富的蛋白质、钙、铁等，其中胡萝卜素含量是莴笋茎的8倍、维生素C含量是莴笋茎的13倍、维生素B1含量是莴笋茎的17倍、蛋白质含量是莴笋茎的11倍、钙的含量则超过莴笋茎2倍，营养精华全都集中在叶子上，识货的人都抢着要，别再不懂吃了。说了这么多，莴笋叶的做法有很多，今天小编就来为大家分享一款莴笋叶炒豆腐的做法，和豆腐一起炒清淡爽口，营养又美味，这个做法是在我们当地特别常见，快来看看 小编是怎么做的吧！

(资料图片)

莴笋叶炒豆腐

By 蕾宝的烟味生活

配料：

莴笋叶 300克、南豆腐 1块、蒜 1瓣、姜 5克、干辣椒 2个

烹饪步骤：

1.莴苣摘下叶子，清洗干净切寸断；嫩豆腐洗一下，切大小适中的块；大蒜拍扁切碎，生姜切细丝，干辣椒稍微切碎；

2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮2～3分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。

3.起油锅，烧热至5成热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，中小火煸炒出香辣味；

4.倒入莴苣叶，翻炒至莴苣叶全部变软；

5.倒入沥干水的豆腐，调入适量盐和生抽、少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅；

烹饪小贴士：

营养价值

1、莴笋含钾量较高。

2、莴笋含有少量的碘元素。

3、莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。

4、莴笋还含有非常丰富的氟元素。

食用功效

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

2、利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

3、强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

4、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

大家学会了吗?

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