大肠豆腐煲

用料

(资料图片)

大肠250克豆腐一块盐，味精，葱姜调味料花椒油，辣椒油花生油，香菜

做法

先把大肠处理干净，切小段，煮至八成熟。豆腐切块备用。

炒锅烧热，热锅凉油，下葱姜爆香，入大肠煸炒片刻，再放入豆腐轻轻翻炒几下，倒入水，调好盐，煲8一10分钟。

最后撒点味精，淋入花椒油，辣椒油撒点香菜段即可。

肉末炒三样

用料

杭椒200克红尖椒一个（比较大）黄瓜半条姜蒜末适量盐，白糖，料酒各适量鸡精，酱油，水淀粉各适量

做法

准备材料：杭椒切圈，红椒和黄瓜分别切丁。

姜切末，蒜剁成蓉备用。

肥肉相间的肉剁成肉末，并用酱油腌制，再撒少量红暑淀粉，拌匀。

热锅凉油，煸香姜末，下肉末炒香，入杭椒翻炒～入红椒～入黄瓜进一步翻炒，入蒜蓉，再入盐，糖，料酒，少量酱油，鸡粉翻炒均匀，再勾一点水淀粉，掂勺出锅。

酱烧茄子

用料

茄子一根大蒜一头黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙老抽一匙生抽一匙糖两勺黄酒两大匙肉末或者五花肉（可有可无）适量

做法

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明

下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

茶树菇烧豆腐

用料

老豆腐两块茶树菇一小把青红椒两个葱姜蒜分别适量

做法

葱姜蒜分别切碎

青红椒去蒂除籽切小块。

茶树菇用水泡发。

老豆腐切块。小火煎至两面金黄。盛出备用。

爆香葱姜蒜。

加入青红椒翻炒出香

加入生抽、耗油、盐、白砂糖。放入茶树菇。翻炒均匀。加少量老抽。再加些许清水。继续翻炒。

把煎好的豆腐放入。均匀翻炒几下盖上锅盖中小火闷烧。。中途揭盖翻炒几下。以免豆腐糊锅底。

开盖看一下。汁水收的差不多时翻两下。关火。出盘。

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