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世界热资讯!鲜香下饭菜28款分享,学到就是赚到,下厨为家人做爱心大餐吧
2022-12-14 10:55:25 来源:西瓜说娱乐

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!


(资料图片仅供参考)

蛋皮拌菠菜

材料:菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油

做法:1、锅内烧水,放少许盐,水开后放入粉丝,煮2分钟捞出,过凉水切小段放入盘中;

2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,过凉水捞出,挤干水分,切小段,放入粉丝盘中待用;蒜切末;

3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液,锅烧热,放油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底,油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液凝固,翻面,两面金黄出锅。待蛋皮晾凉,将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中;

4、炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,炒香后关火,挑出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中;

5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜沫、少许香油,搅拌即成。

甜辣对虾

材料:对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量

做法1、从虾头的位置,去虾脑并拉出虾线。

2、开背,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅烧热,淋少许山茶油,把虾煎透。

4、虾盛出,煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。

5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。

小炒木耳

材料:木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐

做法:1. 木耳用冷水泡发后,去根洗净撕小朵,五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。

3. 炒锅放油,油热放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黄出油后,将泡发的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、盐炒匀,最后加入小红辣椒炒匀即可。

煎牛里脊片

准备食材:牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克,小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克。

做法步骤:

1、将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制;

2、当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。

香干回锅肉

配料:猪肉300g,炒锅6片,青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺,一茶匙盐,少许胡椒粉、少许鸡精

做法:1、将猪肉洗净,加入白开水,煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮,取出并冷却;猪肉片;镬片;青椒成条状,蒜片切丝;

2、炒锅,小火煸炒猪肉,油脂上的油煮就可以了,肉也卷好了,一个小碗,倒油少许;

3、下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。

白菜猪肉炒木耳

食材:白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法:1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡即可。

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

回锅萝卜

做法:1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。

3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

回锅肉

用料五花肉200克;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;葱姜、小干红椒适量;郫县豆瓣酱1大勺;糖1/4小勺;生抽1小勺;盐1/4小勺;料酒1大勺

做法

冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。

青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。倒入青红椒块,洋葱丝。调入生抽、糖、盐。充分翻炒匀后即可。

香辣土豆片

做法:1、土豆去皮洗净切片,然后放在凉水里泡一下,除掉土豆片的淀粉,然后控静水捞出备用。干辣椒切段,姜切丝。葱切段

2、热锅冷油,放干辣椒、姜丝、葱白爆香。加入土豆片,放入少许放盐、胡椒粉、孜然粉再继续翻炒。九成熟熟的时候撒上鸡精、葱叶、白芝麻翻炒均匀即可。

手撕包菜

食材:包菜1个、花椒20粒、生姜5片、油适量、辣椒3颗、香醋1勺、盐、蔬果粉适量

做法:

1.包菜洗净,撕成小片备用。

2.生姜切片,花椒和辣椒备用。

3.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香。

4.放进生姜大火爆一会。

5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。

6.起锅前添加一点醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。

7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。

番茄烧排骨

食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,蚝油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺

做法:1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

2、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

3、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

川汁辣茄饼

材料:茄子350克,五花肉150克,郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。

做法

1、茄子洗干净去皮切片,五花肉剁细,加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味,酿入茄夹里,用淀粉拌匀,入油锅炸熟。

2、锅留底油烧热,下豆瓣酱、葱、姜炒香味,烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开,用湿淀粉勾少许芡,淋辣椒油,浇在茄饼上即可。

鸡蛋卷

材料:鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

做法:1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。(太宽的话不好卷)

5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。(因蛋卷内不是很熟,看切面就可以看出)

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。

香锅素什锦

材料:莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)

调料:香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)

做法:

1、原料洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片。杏鲍菇切片,木耳洗净,葱切段,姜、蒜切末。

2、所有酱料放入小碗,混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱,盛入小碗备用。

3、净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油,捞出控油。

4、锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香锅酱炒匀。

5、倒入辣鲜露、生抽,调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。

6、出锅时撒香葱段、熟芝麻。

香辣肉排

做法:1、炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。

2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

3、大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。

4、接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭

手撕茄子

做法1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段。茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟。

2、捣蒜泥。葱姜切末、小米椒切圈。生抽、醋、盐、糖调汁儿。蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中。

3、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀即可。

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:

1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

冬瓜海带瘦肉汤

材料:冬瓜,海带,瘦肉,陈皮,盐

做法:1、把瘦肉洗干净,切块,冬瓜去皮洗干净,切块,陈皮用清水浸泡软,洗干净备用。

2、把海带放入清水中浸泡透,洗干净,切小段备用。

3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐调味即可。

霸王猪蹄

食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,酱油、盐,红油、料酒

做法:1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。

2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

炝拌黄瓜丝

用料黄瓜、香葱、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、精盐、食用油、熟白芝麻

做法

1.黄瓜切丝,香葱、大蒜、干辣椒全部切末

2.取一小碗,加入蒸鱼豉油,香醋,白糖,精盐,搅拌均匀备用

3.黄瓜丝用精盐搓洗控干水分后装入碗中

4.淋入之前备好的酱汁

5.坐锅烧油,下干辣椒,蒜末一起炸香

6.趁热淋入菜中,再撒上熟白芝麻即可。

酸辣空心菜梗

材料: 空心菜一把(大约500g)、大蒜2-3瓣、辣椒适量、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐根据各人口味酌量添加;

做法

1.空心菜洗净,把菜叶和菜梗分开(摘出的菜叶我一般用水焯熟,淋一点儿酱油吃,有时候看心情配上一点儿猪油或者虾油,味道不错也方便);

2.切成大约1cm长的小段,滤干水;蒜2-3瓣和辣椒切碎;

3.除油外所有调料混合拌匀,准备好调味汁(米醋度数不同酸度也不同,一汤匙只是大约的用量。我用的是9度的米醋,你可以根据你口味来调整用量);

4.锅里加入1-2汤匙油,蒜末和辣椒放进锅里,小火煸出香味;调成大火,加热10秒左右,倒入菜梗,猛火翻炒10秒左右淋入调味汁,再翻炒30秒左右出锅

蒜子啤酒蛙

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法:

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

孜然牛肉

材料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻;

做法1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;

3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;

4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味;

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可;

香辣杏鲍菇丝

做法:1、杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油,烧5成热。放入辣椒丝煸炒;

2、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味,放海鲜酱油调味;

3、煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。稍加炒匀出锅。

香辣腊肠烧土豆

食材:土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香,入土豆、盐转中火翻炒5分钟,入清水没过土豆转大火。

3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右,转中火入香肠片煮至水气收得差不多就成了

黄豆焖猪蹄

食材:干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

做法

1、猪蹄剁小块,黄豆提前一晚上泡发

2、接着去血水,猪蹄冷水下锅,水沸前捞起猪蹄

3、锅中放油,下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香

4、再下猪蹄炒均匀,放入红糖、酱油,继续炒上色

5、加入清水,水量大概刚好没过猪蹄,大火煮沸后,转小火10分钟

6、再倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,转小火1个半小时左右

7、调入适量的盐,起锅,撒点葱花就可以了

麻辣鸡翅

食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

做法:1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

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