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厚皮菜，牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮 菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗 3 类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

菾菜早年以前都用来喂猪，因此有人认为是下品蔬菜，直觉地就不喜欢吃它，殊不知其株体含有极丰富的维他命A、C及矿物质，尤其铁质及钙质的含量远超过一般蔬菜，论营养是上等蔬菜。平时常吃具有清洁血液、健强牙齿、骨骼，补血造血的功能。

牛皮菜叶片中含粗蛋白 20.21%、粗脂肪 3.8%、粗纤维 7.4%，含水 15.61%，富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素 C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效

厚皮菜功效

1、润肠通便

厚皮菜中含有丰富的植物纤维，它能增强身体的消化功能，促进肠胃蠕动，对大便排泻十分有利，能清除人体内堆积的毒素，有助于肠内寄生虫的排出。

2、利尿止痢

它是一种碱性蔬菜，因此可以调节体内酸性环境，对于体内酸碱平衡十分有利，它富含的微量元素能纠正水电解质紊乱，能起到利尿止痢的效果。

3、调节内分泌

厚皮菜能调节女性内分泌功能，它可以调理月经、减少白带，对女性身体健康十分有帮助。

4、增强抵抗力

它含有丰富维生素，人体食用吸收后能增强身体的免疫力，提高机体抵抗力，可以有效预防流感病毒侵害。

因为叶子比较肥大，所以有点像芭蕉扇，厚皮菜的叶子非常厚，鲜嫩多汁，口感型很好，而且它可以舒筋活络，有活血化瘀的好功效。

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