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番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

西红柿中含有丰富的番茄红素，烟酸，维生素等，可以防止紫外线照射，特别是长期坐在电脑前的人群，多吃西红柿可以起到防辐射的作用。

养生菜谱：西红柿炒花菜

营养功效：这道菜不仅色泽诱人，而且具有非常高的营养价值，菜花中所含槲皮素是超级抗氧化剂，更是防癌的好战士。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率，番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

1.一个番茄切成4块，花菜切小块.

2.将炒锅烧热之后放入植物油，油温7成热的时候，放入花菜翻炒2分钟左右.

3.放入番茄继续翻炒4分钟左右，入盐、糖翻炒30秒，即可。

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