小炒牛肉

步骤：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。

(资料图片仅供参考)

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

爆炒肉皮

材料：

猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅

青椒炒肉丝

食材:瘦肉，青椒，葱花

调味品:生抽，耗油，料酒，淀粉,盐，白糖

做法:

1.瘦肉切丝放入碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用油，一勺淀粉抓拌均匀腌制二十分钟。碗中加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐，一小勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀调好料汁。

2.起锅烧油放入肉丝炒至变色至熟捞出备用。回爆香葱花放入青椒炒至断生，放入肉丝翻炒，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅。

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