牛腩炖萝卜

(资料图)

做法

1.牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟…

2.萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用

3.牛腩浸泡好后，滤干水分备用

4.白萝卜切滚刀块备用

5.萝卜干泡后洗干净切成块备用

6.锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…

7.时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟。

爆炒猪肝

主料

小米辣：5个；猪肝：1副；二荆条：3个

辅料

盐：适量；油：适量；高度白酒：适量；干辣椒：8个；豆瓣酱：适量；花椒：20粒；生抽：适量；胡椒粉：适量

具体步骤

1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6.放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入干辣椒，花椒继续炒香；

8.放入猪肝翻炒；

9.调入适量生抽，翻炒均匀；

10.放入二荆条，小米辣炒熟；

11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；

葱爆牛肚

材料：卤牛肚、洋葱、青椒、油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量

做法：1、卤牛肚切丝，洋葱、青椒整清洗切丝。

2、起锅热油爆香葱姜，放入洋葱、青椒翻炒片刻。

3、放入牛肚翻炒1分钟后加入盐、鸡精、料酒调味即可。

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