杭椒牛肉
材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
(资料图片仅供参考)
做法:
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅
4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。
干锅排骨
食材:排骨、姜、蒜
做法:
1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;
2、取一个砂锅,把姜片和蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油;
3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;
4、开盖撒上葱花,连锅端上桌可以了。
皮蛋拌豆腐
食材内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量。
做法1、豆腐切块开水锅里烫几十秒(开水里加点盐)捞出。
2、皮蛋切小块。
3、鲜酱油加点醋,麻油调好。
4、榨菜切沫,全部拌一起就可以。
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