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热头条丨鱼用清蒸做,味道鲜美不腥,做法简单,终于不是没人吃的一道菜了
2023-01-02 16:09:30 来源:西瓜说娱乐

鱼用清蒸做,味道鲜美不腥,做法简单,终于不是没人吃的一道菜了


(资料图)

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马上就要过年了,过年的传统年夜饭是一定少不了的一中仪式感,虽然现在的生活水平提高了,但在原先,年夜饭吃的可是平常都吃不到的一些东西,但就算是这样,在年夜饭的餐桌上面,还是会有很一道菜,主动吃它的人很少,那就是鱼。不仅仅是因为麻烦的吐刺会耽误我们扫荡其它的美味,也是因为做好的鱼一般都会有腥味,并不是一道特别美味的菜。

所以,今天,我们就来一起看一道吃起来味道鲜美不会腥,而且比一般步骤繁琐的红烧鱼要简单不少的清蒸鱼。很多人一想起清蒸鱼可能就自然而然地给他挂上了一种寡淡的名号,但其实恰恰相反,做好的清蒸鱼不仅能完美地体现鱼肉的鲜味,而且还会有恰到好处的咸淡,这种咸淡不是红烧鱼的大开大合,占据鲜味的味道,而是,清清淡淡,简简单单的咸味。

【菜品名称】:清蒸鱼

【所需食材】:桂鱼一条,蒸鱼豉油适量,生抽酱油一勺,料酒一勺,姜一块,葱适量,辣椒丝适量,盐适量

【烹饪步骤】:

1、首先来准备好所有食材。鱼所有品种都可以可以根据自己的喜好和采买的方便来决定。挑选鱼的方法我会在最后仔细和大家说一下。

2、准备足量的葱姜,辣椒切丝。然后放在水中浸泡出葱姜水。留作备用。

3、鱼从中间开膛破肚,去除内脏和鱼鳃,用清水清洗干净表面血水,刮掉鱼鳞。一定要清洗干净表面粘液,然后在表面打上花刀,因为是清蒸,所以不需要考虑成型的问题,可以适当地深一点。

4、因为是清蒸鱼,所以去除腥味是整道菜最重要的一步。把盐和料酒混合在一起,均匀地涂抹在鱼身的每一处,鱼肚子里面也不要放过,在表面摆上切好的姜丝,里面塞上葱姜段。去腥。锅中烧开水 鱼放在锅中大火蒸15~20分钟。锅中的水里面可以加入适量的姜片和料酒,用来去腥。

5、接着锅中烧热油,加入生抽酱油两勺提味增色。料酒一勺去腥,盐适量调味,最后加入准备好的葱姜水下锅煮开,做成料汁。收浓汤汁之后就均匀地浇在鱼的身上就可以了。

6、这样一道简单的清蒸鱼就做好了,虽然是清蒸,但因为提前腌制过,所以也十分入味,而且因为有多步去腥的步骤,所以腥味也被去除的比较彻底,而且恰恰是因为是清蒸的缘由,所以除了咸味之外就都是鱼原始的鲜味了,所以味道也是一点不差的。

【烹饪总结】:

在蒸鱼的时候锅中的水里面可以加入适量的醋,醋用来去腥的效果还是不错的。

蒸鱼的时间也是根据鱼的大小来决定的,鱼大,蒸的时间也往往要长一些。

如果有时间的话最好是把涂抹好料酒和盐的鱼,盖上保鲜膜放在比冰箱里面冷藏一会,腌制过后,鱼会变得更加入味。

文案编辑:见闻美食一看就会

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