大家好，这里是星期8家庭厨房，今天给大家带来一道香辣可口的水煮鱼。

水煮鱼一般我选用的是野生的黑鱼，黑鱼刺少肉多，并且营养丰富，油脂少。

(资料图片仅供参考)

话不多说，我们来准备今天的主角：

1.食材:野生黑鱼一条（养殖场黑鱼油脂比较多影响口感），大葱1根，姜片4片，大蒜8瓣，芝麻1勺

辣椒8个，花椒10粒,鲜豆芽一把

2.调味品：1.辣椒面2勺，花椒面1勺，盐2勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣酱2勺

具体操作步骤如下：

1.所有配菜以及调料充分准备好，（卖家处理好的鱼骨一定要带回来）

2.处理好的黑鱼45度切成鱼片，切好的鱼片冲洗干净。（小心滑手）

3.起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香3兄弟，炒香下入豆瓣酱炒出红油，待豆瓣酱出红油后加入八角和桂皮。

再加入花椒和辣椒（花椒和辣椒这次只下入一半，留一半一会用）和清水

4.此时需要转大火烧开，这样秘制的水煮鱼锅底就熬制好了

5.接下来下入黑鱼的鱼骨，鱼骨一定要煮个10分钟以上（保证汤鲜美），煮好鱼骨下入鱼肉，鱼肉变白

立马关火(黑鱼肉很好熟，时间久了鱼肉不鲜嫩)

6.准备大盆，将生菜，豆芽先铺在底部，放鱼骨，鱼片均匀铺平，表面最后放另一半花椒和辣椒，继续

撒上花椒粉，芝麻，葱花和蒜末。

7.起锅烧油，烧纸滚烫，紧接着淋入盆中即可，香味扑鼻。

以上就是美味的水煮鱼教程，你学费了吗？还不快去引爆家人的味蕾。

星期8家庭厨房，用心做好每一道菜，让家人爱上回家吃饭。

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