香辣虾仁豆腐是麻婆豆腐的升级吃法，任吃不腻

(相关资料图)

很多朋友都会根据天气选择美食，在炎热的夏季朋友们都喜欢清淡的菜式，在严寒的冬季比较喜欢油炸烧烤类的菜式，天微凉的季节喜欢挑一些温和的温和的食物。恰巧有一些菜肴四季皆宜，比如虾仁豆腐。

虾仁富含蛋白质，营养价值很高，味道鲜美；豆腐嫩口，更是有益于肾脾胃，两者的结合加在一起混煮可以补钙，尤其是正在生长发育的青少年多吃豆腐加海鲜可以帮助身体长高，有益于身体的成长，补充营养；虾仁豆腐还适合减肥的人吃，脂肪含量较少，多吃不用担心发胖。

【虾仁焖豆腐】

食材准备阶段：新鲜虾仁，豆腐半斤

调味配料：料酒两小勺，胡椒粉一勺、姜一小块，大蒜瓣五颗，葱一根，黄豆酱一勺，生抽老抽蚝油各一勺，鸡精适量，水淀粉适量，食用油少许，清水适量。

制作方法：

1、为了让味道更佳，可以去头去尾去虾线，洗干净后装在碗里，加入适量料酒和胡椒粉搅拌混合均匀，腌制10分钟左右。

2、用道具把嫩豆腐切成正方小块，装在碗里备用。也可以去掉豆腐的别皮，只取豆腐内部嫩滑的部分，吃起来口感更加爽滑。

3、洗干净姜块剁成姜碎末，葱切成葱花，蒜瓣去壳后剁成蒜蓉，最后取适量的豆瓣酱，把这些佐料放在一起备用。

4、准备两个干净的小碗，一个调制水淀粉，在碗里加入准备好得淀粉和适量的清水，搅拌均匀即可。另一个用来调酱汁，加入生抽老抽蚝油各一勺和适量清水搅拌至充分混合。

5、拿出炒锅，往锅里加入适量的食用油，油热后倒进虾仁，翻炒至虾仁变成红色即可装出来。

6、待虾仁出锅后，接着往锅里倒入姜末，葱花和蒜蓉翻炒至蒜蓉稍呈金黄色，这时锅中不断飘香，加入豆瓣浆和调好的酱汁翻炒至酱汁沸腾后加入豆腐方块，不需要翻炒。

7、盖上盖子焖煮五分钟后加入炒好的虾仁，继续加盖焖煮1分钟即可。

8揭开盖子，均匀淋上水淀粉，最后撒上少许鸡精调味。加入鸡精后转用大火收汁，待收汁完成后，大功告成！

最后提醒，加入豆腐后不宜翻炒，轻轻晃动即可，翻炒极易破坏豆腐的完整性，淋入水淀粉之前，确保水淀粉没有沉淀。

关键词： 加入适量 麻婆豆腐