鲜香又美味的麻辣卤干，简单几步就搞定！

不知道大家喜欢吃辣吗？身为南方人的我特别喜欢吃辣的，每次吃火锅都是要点特辣的，这样子吃起来才够味，当然这样子做的后果就是过几天我英俊的脸蛋上，可能会长出痘痘来，但这不妨碍我对吃辣的喜欢，今天要给大家推荐的是一款香辣的小零食，跟辣条差不多，但比辣条好吃，让大家追剧的时候可以有东西吃，制作也是非常方便，接下来就让小编为大家好好介绍介绍，一起来学一学麻辣卤干这一道菜吧。

菜名：麻辣卤干

(资料图)

食材：豆腐3块

调味料：适量的食用油、花椒粉、辣椒粉、生抽15克、大葱1段、生姜5片、老抽15克、糖20克、料酒、香叶2片、八角3个、桂皮1块、小茴香适量、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量

烹饪步骤：

1. 将所需要的食材都准备好，首先拿出大葱，用小刀将它切成小块，把生姜切成片。像八角、豆蔻这一些配料都放在小盘子里备用。油锅预热等到锅烧到六成热时加入适量食用油。待油温达到五成热时加入花椒炒香，但是不要糊了会影响口感的。等花椒炒香后捞出来沥干油，用擀面杖或者捣蒜罐碾烂放在一旁备用。

2. 接下来处理豆腐，豆腐可以切厚点，不能切太薄，不然容易断片而且口感不好，油五成熟就下入豆腐，此时我们就需要用小火来煎了，不然容易坏，把豆腐两面全部煎成金黄色的，然后起锅，一般七八分钟。

3. 锅中的油取出，留少量的油加入调味料用小火炒出它的香味，增加口感。等到炒出香味后加入少半锅的水，然后加入老抽、生抽、料酒、鸡精和糖。然后用大火烧开。烧开后，把豆腐丢进去，盖起来，二十分钟后把汁水去了，便完成了。

4. 去掉汁水后加上花椒粉和辣椒粉，撒均匀后就可以吃了。这是一道风味独特的小零食，简单又美味值得学习。

烹饪小贴士：

1. 豆腐的选择是很重要的，我们应该选用稍微老一点的豆腐。这样的豆腐是有韧性的不容易碎，好操作。

2. 调味品可以根据自己的喜好添加。

3. 吃不完的麻辣卤干可以用保鲜盒封起来放到冰箱中保鲜，可以长时间食用哟。吃完记得多喝水不要上火啊。

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