鲫鱼煮汤容易腥？那是因为你没这么做

身为一个几乎周周都要喝汤的人，小编对汤的执念是非常深的。特别是觉得冷的时候，喝一碗热汤下去啥寒冷都没了。因为对排骨和鱼的喜爱，平时喝的比较多的汤就是加了各种食材一起煮的排骨汤和鲫鱼汤啦，今天就给大家介绍一下小编自己在家经常做着喝的白萝卜豆泡鲫鱼汤。

【白萝卜豆泡鲫鱼汤】

(资料图片仅供参考)

【配料】：1条鲫鱼、半个白萝卜、100克瘦肉、10个豆泡、2根小葱、1根香菜、3克盐、1块生姜、5克生抽、2克白胡椒粉

【烹饪步骤】

第一步：因为鱼是最难处理的，所以我们先把鱼给整干净了。怎么处理就不用多说了吧，就是刮鳞剖腹然后把内脏啊鱼鳃啊之类的全都掏出来，再把那层散发着味道的黑膜给刮干净，过水清洗以后，注意了，这时候需要在鱼身上用刀给斜着划拉几刀，这样里面的鱼肉更容易熟。

第二步：洗干净鱼以后就得给它腌一下了，挖一两勺食盐倒在鱼面上，然后用手均匀的在鱼身上抹开来，不要忘了鱼肚也要抹哦，抹完以后放在一边等十分钟让盐的颗粒渗进鱼里。拿一块干净的干布，在鱼腌好之后用来擦干鱼上没融合的水和盐。

第三步：鲫鱼我们已经打理的差不多了，下面把其他食材洗干净然后分别处理。白萝卜是需要切成条状的，生姜得切成片，葱和香菜切成小段，豆泡不用切，但是得用手撕开一条口子，不要把豆泡直接给撕成两半了，等会是要往里面塞东西的。

第四步：至于肉呢用料理机或者直接用刀剁碎成肉末，肉是肯定要腌的，肉末里加盐加生抽加辣椒粉筷子搅拌后放十分钟就行。拿撕好的豆泡过来，把肉末用勺子给塞进豆泡里。

第五步：食材该准备的都准备好了以后，就可以开火下锅了。熬汤之前要把鲫鱼给煎一下，大火烧热油锅姜片炝锅之后，换成中小火煎鲫鱼，煎的时候记得一面煎得差不多了以后要给鱼翻面，煎到两面都金黄了以后进行下一步。

第六步：给锅里加上一锅开水，火候调成大火，煮八分钟以后把白萝卜和豆泡放进去接着煮，大概十五分钟以后，这时候汤肯定已经变白了，撒一点盐和少许胡椒粉，抖一点葱花在汤面上，一盘白萝卜豆泡鲫鱼汤就做好了。

【烹饪小贴士】

1、鲫鱼的选择和处理有很多需要注意的，首先最好选新鲜现买现杀的鲫鱼，其次一定要先煎鱼再煮汤，这样的鲫鱼汤才不会有很重的味道

2、煮汤的时候加进去的水一定要是开水，火候一定是大火，并且是不需要盖锅盖的，盖锅盖反而会让之前的除腥处理失去作用，喝起来就有一股腥味。

3、如果觉得汤不够白，可以再切一点豆腐进去，或者家里有牛奶的话可以倒一点牛奶，这样汤熬出来更好喝。

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