蒸鸡蛋羹，好多人认为普通的再普通不过，鸡蛋打好加水蒸就可以了，没有什么难度，也没有什么好教的。可是一件事情做好，做到极致是很不容易的。

(资料图片仅供参考)

说的鸡蛋羹有的喜欢吃硬实的，有的喜欢滑嫩的，有的喜欢蜂窝状的，那么你真的会按要求蒸出来么？

下面看大厨教你怎么蒸不一样的鸡蛋羹，鸡蛋羹的主要步骤一样都是打鸡蛋加水，我们就不重复续追了，这里只说细节

蜂窝状鸡蛋羹

用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不打保鲜膜，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝。同样的方法蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。

滑嫩的鸡蛋羹

用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不加保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。同样的方法加保鲜膜蒸这样蒸出来的鸡蛋羹是“完美”的，外部光滑如镜，内部也是光滑如镜

硬实的鸡蛋

不加水或者加一点水搅散，这样蒸出来的非常的结实，口感差，会开裂，有腥味

蒸鸡蛋羹口感最佳的鸡蛋和水比例应为1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹弹性十足，不软也不硬，爽滑如同果冻，喜欢吃的可以试试。

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