滑蛋虾仁

食材:

(资料图片)

虾仁200g,鸡蛋4个,香葱2根,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许

做法:

1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料。

2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

3.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。

4.一开用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。

冰糖雪梨银耳羹

银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许，喜欢吃大枣的，还可以放入一把大枣，尤其是女性多吃一些大枣，补血等效果很好。还有很多人喜欢放枸杞，也是不错的。

做法：

1、用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

2、在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。

3、放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

水煮鱼

食材：黑鱼条；花椒粒；干辣椒个；料酒勺；淀粉勺；盐克

做法：

1、干豆腐切丝

2、豆芽洗净煮熟，锅中放油放入葱蒜末干辣椒，放入豆芽干豆腐炒熟，放入盐味精，炒好后放入锅中垫底

3、切鱼

4、切成这样

5、切片后放料：盐、味精，花椒面，淀粉，鸡蛋，料酒，搅拌均匀腌制20分钟

6、搅拌均匀后的样子

7、水抄，抄熟捞出放在豆芽菜上

8、这样，再撒一层盐

9、起锅烧油多油

10、油温高上来后放花椒，辣椒

11、在浇在鱼片上即可，非常美味，跟饭店的一样

小炒花菜

食材：五花肉，花菜，小米椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，食盐，白糖和鸡精。

做法：

1、先将花菜清洗干净，切成小朵，五花肉切成薄片，薄一些不容易腻，然后准备姜片，蒜片和小米椒段。

2、锅中倒入清水煮沸，然后将菜花倒入，焯一会后捞出控干水待用。

3、锅中加入少许油，烧热后倒入五花肉煸炒，变得略微焦黄色之后，放入豆瓣酱，姜片，蒜片炒出香气。

4、然后加入老抽上色，再加入菜花和小米椒段炒匀，加入食盐，白糖和鸡精调味炒匀，加入葱段就可以盛出了。

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