文|丸子妈咪（专注育儿饮食优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）

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美食，顾名思义就是美味的食物，作为一个要满足一张刁钻、偏食而又贪嘴任性的小馋嘴的宝妈，我是很擅长发掘大自然的东西，经过巧手，变成美味的食物，美食不分贵贱，不论是街边的小吃，还是山珍海味，只要是自己喜欢的，能给自己带来愉快心情的，都属于美食，分享美食，不仅是把自己喜欢的东西分享给更多的美食爱好者，更是一个传递快乐的过程，让我们一起动手把食物变成美食吧！

【茄丁双椒炒肉丁】

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。今天推荐一道茄丁双椒炒肉丁，春天做给孩子吃的，香甜软糯胃口好，还能提高视力，既美味又养生。

食材：

茄子，青椒，红椒，猪肉，葱，生姜，香菜，花生油，生抽，花椒，食盐，鸡精

做法：

1、先要把所有的食材都准备好，尤其是茄子。青椒和红椒各准备一个就行了，要是不喜欢吃辣就改成彩椒，分别去籽之后洗干净切成小块状。

2、葱和姜片洗干净切成丝，猪肉洗干净也要切成小块，但是猪肉不需要全瘦肉，里面可以有一些肥肉，比例大概是7比3，这样的猪肉炒出来才更加好吃。

3、茄子尽量是选择细的嫩的，这样的茄子更加好吃，不需要去皮，洗干净之后就直接切成小块，不用太小，因为炒了之后茄子还会缩小。

4、锅里面倒入一些食用油，油温热了之后将花椒放进去，翻炒之后再将葱姜放进去爆香，接着是将猪肉块放进去，用中大火来快速的翻炒。

5、等到猪肉丁翻炒到变色断生之后将生抽倒进去，继续的用中大火来翻炒，均匀上色之后将茄子丁也放进去，大火炒到茄子变软断生，这个时候可以添加少量的清水。

6、食盐和鸡精都可以加进去，至于加多少要看自己的口感，当然不要太咸了，另外鸡精可以提鲜，要是不喜欢也可以不加。

7、将锅盖起来继续的大火煮焖两分钟左右，汤汁变浓郁变少之后将双椒块放进去，继续翻炒均匀，等到双椒断生后将香菜段撒上去，这样就可以装盘了。还可以改用葱花，或者是蒜叶子也行，主要是为了提味。

丸子妈咪温馨提示：

1、要是不喜欢吃香菜叶可以不加，根据自己的口味来。

2、茄子一定要大火焖一会，这样才会更加入味，炒出来软软的茄子也是更加好吃，尤其是汤汁会变得更加浓郁，吃饭的时候还可以拌饭。

有人说，幸福是星级宾馆里山珍海味间的觥筹交错；有人说，幸福是高档舞厅里动人旋律中的翩翩起舞；有人说，幸福是端坐奥迪、宝马车于人流如潮的大街上招摇过市；而我说，幸福其实就是看着孩子把我们做的美食吃的干干净净，只要孩子吃得开心，吃的健康，就是妈妈最大的幸福。幸福其实就是这么简单，简单到你觉得不可思议的肤浅，幸福说到底就是好的满足。

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