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黑芝麻牛奶刀切馒头
2023-01-17 15:02:35 来源:西瓜说娱乐

家里的黑芝麻酱快到期了,做小馒头消耗得快且营养美味又好看,芝麻酱香混着奶香,做早餐做小点都很棒,大家可以试试喔

By 大K宅家做料理


(资料图)

用料

普通面粉 200g+200g

黑芝麻酱 20g

白砂糖 40g+40g

纯牛奶或者温水 60g+60g

酵母粉 3g+3g

做法步骤

1、把材料分成两份,【1】牛奶面团:200g面粉+40g白砂糖+3g酵母粉+60g纯牛奶或者温水【2】黑芝麻面团:200g面粉+40g白砂糖+3g酵母粉+60g纯牛奶或者温水+30g黑芝麻酱(有现成的黑芝麻酱最方便,没有的话也可以搅拌机放黑芝麻来研磨成粉再用),两个面团各自搅拌均匀揉成表面光滑的面团

2、面团揉好以后就盖上保鲜膜发酵,冬天气温低可以隔热水发酵,夏天正常室温就可以了,等到面团2倍大,手指戳孔不回缩,内里蜂窝状就发酵成功了

3、然后继续两个面团各自揉到没有气孔,擀成面饼状,在白皮上可以抹些清水增加粘性,把黑皮叠加在上面,再用擀面杖滚压几下,使两张面皮粘合的更紧,再卷成筒状,要紧实一些(两张面皮叠好以后,可以在黑皮上沾些清水,这样很容易卷紧实)

4、卷好以后切成一个个小剂子,盖上保险膜,静置30分钟,最好放到温暖处,小馒头会膨胀一些,蒸好更松软

5、静置30分钟以后可以上锅,锅里加冷水,大火煮沸,再转中小火蒸15到20分钟(具体时间按照馒头大小来控),到时间关火,先不要开盖,焖2分钟再出锅,超级松软,内里组织也很细腻,花色好看又香甜~

小贴士

1:冬天温度低,纯牛奶可以微波炉加热30秒,然后把酵母粉倒进去搅拌化开再加入面团里(温度温温的就可以了,不能太烫,酵母会被烫的不起作用) 2:面粉的吸水性不一样,所以牛奶或者温水的克数比较灵活,可以边加边试,干了再加点水,湿了再加点面粉

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