这几天下着春雨，天色阴暗，空气也湿湿的，来一锅火辣辣的，热闹一下心情！配上一杯柠檬红茶，完美！

(资料图)

By 77食记

用料

所以材料看以下图片

做法步骤

1、郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料50克

2、花椒，适量！

3、蒜蓉，干辣椒，适量！

4、莴笋切片，午餐肉，京葱，蒜粒(适量)姜5片

5、鹅血

6、鹅肠，牛百页

7、黄豆芽，莴笋叶

8、热水锅内加入少量盐和油，煮沸。

9、莴笋叶焯熟

10、黄豆芽也焯熟，码在一个干净的大盘里。

11、热锅冷油小火炒图1碗里的料，并准备800ml的热水。

12、炒香的底料加入京葱，姜蒜炝炒。

13、加入准备好的热水，煮2分钟。

14、在上图的底料汤内烫入莴笋，熟后捞入大盘中。

15、依次烫入午餐肉！（午餐肉要厚切）烫1分钟就可以捞起。

16、鹅血烫3分钟捞起（久煮会老）

17、鹅肠烫到图中所见起鱼眼水泡后，30秒后捞起。这样的鹅肠才会爽脆，久煮会硬。

18、这样的鹅肠还比较丰满，没有缩水到干小。

19、最后烫入牛百页，掌握的时间跟上面鹅肠一样。熟了就马上捞出不能久煮。

20、码上京葱花

21、把麻辣锅汤淋入大盘里。

22、取一口小锅，热锅冷油炸花椒油。（为了吃的时候舒畅，所以只取花椒油，花椒粒弃用）

23、捞出花椒粒，加入干辣椒和蒜蓉炸香

24、淋油，磁磁的声音，麻辣香扑鼻！

25、完成！

26、爽脆的牛百页！

27、大大的一盘毛血旺，开吃！

28、柠檬红茶！完美！

小贴士

每样配菜煮的时间不一样，口感也会不同，所以最好是煮好麻辣汤底后，分别烫熟，这样才能把握好口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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