榨菜肉丝面,10分钟就做好,简单方便,一吃就停不下来,超香
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(资料图)
十五过后,相信就算是放假时间再长的人也都回到了工作的岗位上,每天的早餐是一个需要考虑的事,几年早上克服万难,终于早起吃上了早饭,但整个人一点食欲都没有,早饭也就是草草地吃上几口了事,还没到中午,早就已经开始饿了。
这时候脑袋里面突然想到一个画面,一把细面,半碗高汤,一杯清水,五钱猪油,还有一勺酱油,再烫上两颗挺拔新嫩的小油菜。这是哪里对阳春面的形容我已经忘了,但是它勾引起吃面的兴趣,可这种口味清淡的面显然不适合无肉不欢的我,所以就来做一碗榨菜肉丝面吧,10分钟就做好,简单还方便,适合早上。
其实我是不喜欢榨菜肉丝这道菜的,我总是觉得有一股很浓厚的腥味,导致很长时间都没吃过榨菜肉丝面,但还是上学的时候,室友帮我要了一碗,实在不想再排队,没想到一吃就停不下来,不仅完全没有腥味,而且独特的香味也着实是惊艳到了没吃过的我,太香了。
【菜品名称】:榨菜肉丝面
【所需食材】:猪里脊100g,榨菜100g,香菜一小把,葱姜蒜末适量,糖一勺,面条适量,香油一勺,豆瓣酱一勺,生抽酱油一勺,料酒一勺,盐适量。
【烹饪步骤】:
1、先来准备好所有需要的食材和调料。面条还是那句话,手擀面的口感味道会好上不少。肉除了猪里脊,瘦七肥三的五花肉也是十分鲜香的,其它调料都是家常调料,准备齐全就可以了。
2、热锅凉油,加入肉丝炒到到变色断生,加入料酒一勺,炒出香味。这里给新手解释一下什么是热锅凉油,它并不是不加热油,而是锅中先不加油,烧热,然后再加油烧热,这样油温能快速上升,减少粘锅的概率。
3、接着加入准备好的葱姜蒜末和豆瓣酱,下锅开大火爆炒出香味,加入生抽酱油一勺调味,适量盐和胡椒粉,最后加入榨菜下锅,翻炒均匀。
4、接着加入足量的水,烧开之后转成小火保持锅中汤汁沸腾,最后加入煮好的面条,煮3~5分钟就可以了,这样一道简单方便的榨菜肉丝面就做好了。
5、出锅之前撒上适量的香菜,香油,盐调味就可以了。根据汤汁的多少来决定火候的大小。
6、整碗面都没有什么难点,只需要把食材依次下锅,炒出香味,煮熟断生就可以了,但就是这么一碗简单的面条,怎么吃也吃不够,不同的卤子就是不同的风味,让人留恋往返,一吃就停不下来。
【烹饪总结】:
第一次加盐不要加入太多,因为豆瓣酱和生抽酱油里面都有盐分的存在, 后面还会加入适量的水稀释,就更不容易控制用盐量。等到第二次加盐的时候就会知道最后的口味了。
最后撒上的香菜味道特别浓郁,如果还有葱花的话撒上一些葱花味道会更好。
文案编辑:见闻美食一看就会
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