地三鲜

准备食材：

茄子，土豆 ，大蒜 ，辣椒 ，玉米油 ，盐 ，生抽 ，蚝油，花椒粉 。

(资料图片仅供参考)

做法：

1.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

2.锅中放油烧热，放入土豆块炸制。当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。捞出沥干油分。

3.油再烧热，放入茄子块炸制。炸金黄色后捞出沥干油分。

4.锅中留底油，放入蒜片爆香。将土豆，茄子，尖椒放入进行煸炒。

5.放入适量盐，生抽，蚝油，花椒粉，翻炒均匀即可出锅享用。

酸菜烧凤爪

材料：鸡爪300克，酸菜200克，小米辣2根，郫县豆瓣酱35克，彩椒20克，洋葱10克，葱姜蒜各3克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各2个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

1.将彩椒，洋葱切片，葱姜蒜切片，小米辣切粒，酸菜切块，鸡爪砍成块备用。

2.取一口高压锅，锅中倒入鸡爪，八角，香叶，桂皮，干辣椒注入清水漫过鸡爪，调入料酒，生抽调味，老抽少许调色，盖上盖子，煮制上汽转小火煮制十分钟，即可关火，随后捞出备用。

3.锅烧热倒入油，加入郫县豆瓣酱炒制出红油，加葱姜蒜，小米辣炒制出香味，随后下入酸菜煸炒至熟透，再倒入鸡爪，接着注入鸡爪的原汤汁，文火煮制收汁，加入彩椒，洋葱炒制熟透，调入盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。

荷兰豆炒财鱼片

食材：财鱼片 荷兰豆 胡萝卜 鸡蛋

做法：

1. 准备好食材；

2. 财鱼加入盐、淀粉、蛋清、料酒， 抓匀后；

3. 将盐、淀粉和少许水放入碗中拌均匀；

4. 烧锅水加入油和盐， 将荷兰豆焯烫变色；

5.将鱼片放入锅中变白后捞出；

6. 热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒；

7 放入荷兰豆进去继续翻炒；

8.加入鱼片进去翻炒；

9. 倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可。

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