平时去饭店，经常会点水煮肉片，可价格太贵，吃的不过瘾，自己在家试着做，也能做出香辣麻爽的味道，

简单几步就能做出大厨水平

！

(资料图)

今天使用牛肉做水煮肉片，

牛肉被人们成为“肉中骄子”

，优质蛋白含量高，脂肪含量低，特别适合长身体的小朋友经常吃。在家轻松做出一锅麻辣滚烫的香辣水煮牛肉，米饭差点没够，吃着太过瘾了！这是什么神仙菜？试着一起做吧，让家人吃一顿大餐！

[ 菜名 ]: 香辣水煮牛肉

[ 所需食材 ]：

牛里脊肉半斤，腌料：盐1克、小苏打适量、淀粉1汤匙、清水少许、鸡蛋清1个、菜籽油少许，金针菇1把、黄瓜1根、青菜5根，料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、火锅底料1小块、花椒适量、干红辣椒适量、葱4根、食用油适量、芝麻1小把

[ 烹饪过程 ]：

1、

又麻又辣

，太好吃了。

2、

热热的麻辣油

浇上去太香了。

3、肉质

柔软鲜嫩

，超级入味。

4、

配菜超好

吃。

5、先准备食材，将牛肉清洗干净，

在清水中浸泡一个小时

，中途换一次清水，金针菇切掉根部清洗干净，青菜洗净切成段，黄瓜去皮后切成小段，葱洗干净切小段。

6、牛肉尽量选择没有筋的肉，

比如上脑、里脊

，改刀切成片，稍微大点的片也可以。

7、先加上适量

料酒

。

8、再加上

咸盐、生淀粉、鸡蛋清、少许食用油以及小苏打

，用手翻搅均匀，使每一片肉都能均匀的沾上调味料。

9、放置在一旁大约半小时，

牛肉看上去水嫩多汁

，鸡蛋清和食用油能很好的锁住肉中的水份。

10、在锅里倒入开水，

加上一块辣味的火锅料

，再放进去切成段的大葱。

11、把

金针菇

放进汤锅中煮。

12、再放进去切好的

青菜叶子和黄瓜段

。

13、放上适量

生抽

。

14、放少许老抽，不要太多，不然汤汁颜色太重，

麻辣锅底和酱油中和在一起

，辣的味道不会那么冲。

15、蔬菜都已经煮熟了，

使用漏勺将它们捞出来放在盘子里

。

16、汤锅需要再次烧开，再把

已经腌制好的牛肉放进沸腾的汤里

，迅速使用筷子将牛肉片搅散，大火一直煮，大约3分钟。

17、

看到牛肉的颜色变化后

，连同汤汁和肉一同倒进刚才的菜盘子里，浇在上面。

18、将炒菜锅清洗干净，烧热后放多点油，

加上花椒、红辣椒

，一直炸到它们的颜色发深。

19、关火后迅速将辣椒油倒在牛肉上，

听到滋啦的声音

，瞬间香味出来了，满屋子都是。

20、切点小葱，

再加一点芝麻

，撒在菜上面，味道真是绝了。

21、色香味俱全，

麻辣爽

，好吃！

[ 烹饪技巧 ]：

1、牛肉腌制的时候

一定要加上鸡蛋清和少许食用油

，不用切的特别薄，这样煮几分钟就好了，煮的时间太久肉质容易变硬，嚼不动不好吃。

2、喜欢

麻麻的味道

可以再放点麻椒，味道更爽。

3、配菜根据自己喜欢添加，

白菜丝、豆芽

都可以。

文案编辑：目海食 菁菁

关键词：