想吃地锅鸡还要去外面吗？教你在家做，软烂入味，连吃三天都不腻

(资料图片仅供参考)

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每次同学聚会的时候，大家将吃饭的地点都定到哪呢，是火锅、烧开还是家常菜呢，不过我们的同学聚会，这几个地方都不会去，而我们选择的地方则是地锅鸡，不知道大家有没有去尝试过地锅鸡呢，小编就非常喜欢吃，那每次再外面吃的时候，小编都觉得不怎过瘾，那今天小编教你在家做，软烂入味，连吃三天都吃不腻。

【菜品名称】：地锅鸡

【所需食材】：鸡一只、面粉00克、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草寇、红油辣椒、青红椒4个、生抽、老抽、蚝油、糖、大葱

【烹饪步骤】

1.盆中放适量的面粉，再加入少量的盐，只用加入适量的水给揉成面团。大家在放水的时候，不要放太多要缓慢进行。面团揉好后，盖上保鲜膜醒发一段时间。

2.再醒发的时候，咱们将鸡给处理了，准备一只整只的鸡，将鸡洗干净后，用刀剁成块备用，大家再剁的时候可以稍微大点，因为再煮的时候，鸡块会缩水。鸡块切好泡在冷水中30分钟，能更好地去除血水。

3.泡鸡块的时候，咱来处理一下调料吧，生姜去皮切大块，大葱切段，蒜剥皮留整颗的，洋葱切块备用。再将桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶准备出来。

4.锅中倒油，大家在放油的时候，油要比平时炒菜的时候多点油，用小火将油加热后，将蒜放进锅中炒香，等大蒜煸炒到金黄的时，将蒜捞出来。

5.大蒜捞出来后，将之前准备好的香料，还有生姜大葱洋葱片一起放进锅中煸炒，再炒的时候还是用中小火。

6.等锅中的配料已经炒出香味后，将将沥干水分的鸡放进锅中煸炒，大家在炒的时候，可以往锅中加入少量的白糖提鲜。

7.开大火将锅中的鸡块炒出香味后，再往锅中加入一勺料酒、一勺生抽，少许老抽和大半勺蚝油给炒香。

8.锅中的调料已经和鸡块融合后，再往锅中加入开水，水量没过鸡块即可，开大火将贵鹅中的汤煮开，再转到中小火焖煮二十几分钟。

9.等炖鸡的时候，咱们将面团来整理一下，面团醒发好后，均匀地分成小面团，然后将面团揉搓成小球泡水中，这样是让面团更好贴到锅中。

10.等锅中的鸡肉都已经熟了后，放上少量的盐进行调味，然后取出泡在水中的面团，将面团一个个按扁，然后扯成越过椭圆形，一般粘在锅上面，一般放在汤中，还是开小盖上锅盖，焖煮15分钟。

11.等时间到了后，将之前准备好的青红椒块放进锅中，再加入适量的辣椒油，一份好吃的地锅鸡就做好了，软烂入味，连吃三天都不会腻的。

【烹饪总结】

因为鸡块没有进行剿焯水，所以在做的时候尽量泡在冷水中，这能能更好的去除血水。

文案编辑：见闻美食——最爱食谱

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