红烧猪肉是众所周知的美味佳肴，它与老百姓的生活密不可分。它肥而不腻，柔软而甜美。当您看着它时，非常开胃。我周围有很多肉食爱好者，烹调红烧猪肉的方法很多，有20或30种，这也是许多厨房新手必须学习的特色菜。红烧猪肉又胖又瘦，入口即化。在选择食材时，您必须选择五花肉，即五花三层，且各层是不同的。我的家人每周做一次红烧猪肉，甚至将肉和汤一起倒在米饭上。味道真的很香。对于那些爱吃肉的人，红烧猪肉非常解馋。

红烧猪肉也是东坡猪肉。在这里，我们要感谢发明这道菜的人。他把红烧猪肉业务推到了顶峰。这个人是苏东坡。由于他的不懈努力，红烧猪肉进入了历史舞台。苏东坡将红烧猪肉煮了数百遍后，总结出一个道理：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”这句话确实是有道理的。慢慢炖的红烧猪肉汤汁四溢，甜美柔软，营养丰富，在口中融化，如果是状况合适的人，将迫不及待想要每天都来吃一碗。

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在某些地区，红烧猪肉仍然是吉祥的象征，特别是在已婚夫妇时，红烧猪肉是必不可少的。它的意思是繁荣，这道菜出现在市场上，可以算是硬菜。这是一年四季，都可以吃到的红烧猪肉。它表明生活是美好的，饱食的和慷慨的。今天，我分享了红烧猪肉的自制食谱。我使用这个食谱已有十多年了。肥但不油腻，柔软而粘稠而甜美。

红烧猪肉

成分：五花肉带皮，八角，桂皮，香叶，葱和姜

调料：红烧老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖

1.准备好一条带皮的五花肉，重约700克。五花肉选择肥瘦。准备不刷油的锅。将肉直接放入锅中，用小火炸，然后炸内部的脂肪。

2.用小火炸油，经常转动，保持均匀加热，然后炸至金黄色。这时，您会发现锅底出了一层油脂。倒出这种油，否则会油腻并影响口感，油炸差不多完成了，注意火量，太干就不好了。

3.关于红烧猪肉的着色，有两种方法。首先是用糖炒，再用冰糖炒，然后在肉上涂上颜色。第二个方法是将红烧酱油上色。这是相对简单的，我一直在用酱油上色，搅拌均匀，然后加入适量的酱油，蚝油，料酒，翻炒，最后加开水。

4.准备4片葱，2片姜，2片香叶，2片八角，1片桂皮，2片冰糖，用水冲洗，然后直接放入锅中。

5.加热至高温，转至中火至小火。由于酱油和生抽中都含有盐，因此您无需添加盐。用小火煮约50分钟。如果您喜欢浓郁的味道，则可以放入2个干辣椒。

6.等待一个小时，然后在小火上慢慢晾干汤。肉会自然变红，颜色非常漂亮。一盘美味的红烧猪肉将准备就绪。汁不需要完全干燥。然后拌饭也非常好吃。

总结

1.肉质柔软，肥而不腻，且颜色诱人。建议选择带皮的优质五花肉。在烹饪之前，您必须记住将食材在冷水中倒入锅中。

2.一次向肉中添加足够的温水，用低火慢火煮至肉变脆，然后打开中火将其关闭。不要在中间加水。有些人还喜欢用啤酒并自己选择。

3.此方法也可用于炖大排骨，小排骨，猪脚等。您可以放一些豆制品或鹌鹑蛋。

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