重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

天气越来越热，瓜果蔬菜迅速生长的同时，也是鲅鱼大量上市的季节，这鱼最大的特点是肉多刺少、肥美鲜嫩且便宜。

(资料图片)

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，如蛋白质、维生素A、多种矿物质等，其中尤以钙质含量高。

鲅鱼还具有

提神和防衰老

等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

此外，中医认为鲅鱼有

补养肺气、止咳平喘

功效，对身体虚弱、慢性咳喘有一定的食疗作用。

需要注意的是，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。

食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

主要食材

鲅鱼、韭菜、花椒、葱姜、栀子

烹调步骤

处理食材

鲅鱼清洗干净后，切开鲅鱼鱼背、拽出大刺，刀背剁鱼肉。

再用刀刃轻轻刮下鱼肉即可。

调馅

鱼肉馅加入花椒水、葱姜水去腥增香，少许盐，再加入韭菜，朝一个方向搅打上劲，可加少许香油增加香味。

擀皮

面粉中加入栀子泡的水，和成面团，擀制成皮。

ps：栀子煮水，可清心除烦。

做饺子

包制鲅鱼饺子，下锅煮至成熟即可。

关键词：